Oleik Asit

Oleik asit, çeşitli hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlarda doğal olarak bulunan bir yağ asididir. Kokusuz, renksiz bir yağ olmasına rağmen ticari örnekler sarımsı olabilir. Kimyasal terimlerle oleik asit, 18:1  lipid sayısıyla kısaltılmış tekli doymamış bir omega-9 yağ asididir. CH3−(CH2)7−CH=CH−(CH2)7−COOH formülüne sahiptir.Adı, yağ anlamına gelen Latince oleum kelimesinden türemiştir. Doğada en çok bulunan yağ asididir.[5] Oleik asidin tuzları ve esterlerine oleatlar denir.

Oleik asit, trigliseritleri şeklinde birçok gıdada bir bileşen olarak kullanılır. Hayvansal ve bitkisel yağların bir parçası olan normal insan diyetinin bir bileşenidir.

Sodyum tuzu olarak oleik asit, bir emülsifiye edici madde olarak sabunun ana bileşenidir. Yumuşatıcı olarak da kullanılır. Küçük miktarlarda oleik asit, farmasötiklerde yardımcı madde olarak kullanılır ve aerosol ürünlerinde emülsifiye edici veya çözündürücü bir madde olarak kullanılır.